Karpie podzielone na dzwonka przed uwędzeniem leżakują 24 godziny w solance przygotowanej na bazie wody źródlanej z dodatkiem przypraw i ziół (świeżo mielony czarny pieprz, słodka i ostra papryka, ziele angielskie, liść laurowy, cytryna). Osuszamy je w wędzarni i wędzimy kilka godzin w ciepłym dymie z drewna dębowego i olchowego. Kiedy dzwonka są gotowe, mają właściwą barwę, dajemy im odpocząć w chłodzie. Warto spróbować tak przygotowanego karpia. Jego smak będzie dla Was sporym pozytywnym zaskoczeniem, wszak jadamy go z reguły smażonego prosto z patelni lub w galarecie.

Słowa kluczowe:

Adres www:

http://www.sumowisko.pl